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马铃薯保鲜冷库哪家好?

作者:唐山冷库公司       时间2021-04-06 14:35
一、土豆保鲜冷库特点
1、成熟度不同对休眠期的长短也有影响,尚未成熟的土豆茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长,特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。土豆的食用部分为块茎,含有大量碳水化合物和丰富的矿质元素。土豆耐贮运,可以周年供应,是一种调剂市场淡旺和受欢迎的鲜食蔬菜及加工品原料。土豆收获后一般有2-4个月的休眠期,休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短,早熟品种休眠期长。
2、当温度降至0℃时,淀粉水解 活性增高,土豆块内单糖积累,土豆变甜,食用品质不佳,加工品褐变。如果贮藏温度升高,单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时,土豆心容易变黑。土豆富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。
3、我国北方春种的土豆,多在7月份雨季来临前收获;夏秋播种的多在9月中旬收获。当土豆地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时,土豆可以采收。收获应在晴天进行,将土豆就地晾晒半天左右,散发部分水分,使土豆皮干燥,以便降低贮藏中的发病率。选择休眠期长的土豆品种能延长贮藏期,早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的土豆休眠期长,利于贮藏。土豆的生长后期不能过多灌水,增施磷钾肥能提高土豆的耐贮性和抗病性。
二、土豆保鲜冷库储存方法
1、堆藏:将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒;贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是:98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。
2、冷藏:将温度控制在3-5℃,相对湿度85%-90%。大量贮藏土豆建议使用保鲜冷库。出休眠期后的土豆转入保鲜冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水,在保鲜冷库中可以进行堆藏,也可以装箱堆码。光照能促使土豆发芽,增加土豆块内茄碱苷含量。
3、正常土豆块的茄碱苷含量不超过0.02%,对人畜无害,但土豆块照光或发芽后,茄碱苷含量急剧增高,对人畜都有毒害作用。因此土豆应避光贮藏。新鲜的土豆适宜贮藏温度3-5℃,但用作煎薯片或油炸薯条的土豆,应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%,湿度过高易增加腐烂,湿度过低失水增加,土豆块皱缩。
4、通风库贮藏:秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,冬季注意保温,必要时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升。将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。
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